Kokenut kalanleikkaaja

Työtehtävät
– Tuoreen kalan (erityisesti lohen) ammattimainen fileointi sashimi-laatuvaatimusten mukaisesti
– Kalan käsittely siten, että rakenne, väri ja hygieniataso säilyvät premium-tasolla
– Fileointinopeus vähintään 20–30 kg/tunti laadun kärsimättä
– Ruotojen tarkka poistaminen ja annoskoon standardointi
– Sushituotteiden valmistus tarkkojen resepti- ja hygieniastandardien mukaisesti
– Kylmäketjun hallinta ja raaka-aineiden laadun jatkuva seuranta
– Työpisteen ja välineiden desinfiointi HACCP-periaatteiden mukaisesti
– Päivittäisen tuotannon organisointi ja työn priorisointi itsenäisesti
Edellytämme:
– Vähintään 1-2 vuoden käytännön kokemus kalan fileoinnista ja/tai sushin valmistuksesta
– Näyttöä sashimi-tasoisen kalan käsittelytaidosta
– Käytännön kokemusta HACCP-järjestelmän soveltamisesta elintarviketuotannossa
– Erinomainen hygieniaosaaminen ja tarkkuus
– Voimassa oleva hygieniapassi
– Voimassa oleva salmonellatodistus ennen työsuhteen alkamista
– Kyky työskennellä itsenäisesti, vastuullisesti ja tehokkaasti
– Fyysinen kestävyys ja valmius seisomatyöhön
Kielitaito:
– Riittävä suomen kielen taito työtehtävien hoitamiseen
– Vietnamin kielen taito katsotaan eduksi työyhteisöviestinnässä. Ei pakollinen

Osaamisalue: Luonnonvara- & ympäristöala