Kiinalainen kokki ja Sushikokki

Etsimme ammattikokkia, joka on erikoistunut aitoon kiinalaiseen keittiöön. Ihanteellisella hakijalla on kokemusta perinteisistä kiinalaisista ruoanlaittotekniikoista, ainesosien valmistamisesta ja makutasapainosta. Tehtävä edellyttää työskentelyä nopeatempoisessa ja siistissä keittiössä.

Päävastuut:

– Raaka-aineen valmistus: Valitse, pese, leikkaa ja valmista raaka-aineet, mukaan lukien vihannekset, liha ja äyriäiset, varmistaen tuoreuden ja laadun.

– Mausta liha: Marinoi ja mausta liha aidoilla kiinalaisilla ainesosilla, kuten soijakastikkeella, viiden mausteen jauheella, Sichuanin pippurilla, hoisin-kastikkeella ja Shaoxing-viinillä.

– Ruoanlaittotekniikat: Hyödynnä erilaisia kiinalaisia ruoanlaittomenetelmiä, kuten sekoituspaistamista, höyryttämistä, hauduttamista, leivontaa ja uppopaistamista.

– Valmista kastikkeet: Valmista perinteisiä kiinalaisia kastikkeita, mukaan lukien osterikastike, valkosipuli-inkiväärikastike ja Sichuanin kuuma kastike.

– Wok-taidot: hallitse wokin käyttö, säätele lämpöä ja liikkeitä antaaksesi ruoallesi täydellisen maun ja koostumuksen.

– Viestintä ja esittely: Varmista, että ruoat ovat kauniita ja perinteisten kiinalaisten ruoanlaittostandardien mukaisia.

– Keittiön hygienia ja puhtaus: Pidä työalue puhtaana ja siistinä ja noudata elintarviketurvallisuusmääräyksiä ja hygieniastandardeja.

– Varastonhallinta: Seuraa kiinalaisten elintarvikkeiden tärkeimpien ainesosien varastotasoja ja ilmoita puutteista varmistaaksesi sujuvan keittiön toiminnan.

– Ryhmätyö: Tee tiivistä yhteistyötä muun keittiöhenkilökunnan kanssa varmistaaksesi tehokkaan ja oikea-aikaisen ruoanvalmistuksen.

Tagged as: Hotel, catering & tourism industry